La cantina il Salcheto di Montepulciano il 29 settembre 2011 è stata la prima cantina al mondo a fare una vendemmia off Grid ovvero scollegata del tutto dalla rete di distribuzione energetica nazionale. L’obiettivo di questa Azienda Agricola è stato sfruttare le più innovative tecnologie ambientaliste, producendo energia pulita: dalle biomasse al biogas, dalla geotermia al solare.
Le numerose tecnologie ecologiche impiegate alla cantina Salcheto hanno permeso di recuperare gas dalla fermentazione delle uve, di produrre energia a biomasse utilizzando potature di ulivi e viti recuperati direttamente in azienda, di captare acqua calda del territorio per alimentare gli scambiatori e raffreddare le botti, di utilizzare acqua piovana con dei laghetti artificiali per alimentare il sistema di innaffiamento, di creare giardini verticali con la copertura di verde delle facciate per isolare la cantina, di creare un sistema di specchi e lucernari per eliminare lampadine e luce artificiale e di lavorare solo ed esclusivamente con la luce solare.01